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ご飯のアイルー? 秀吉キムチ Red Pepper Kimchi編

ひろしです♪

ご飯のアイルー
まぁご飯のお供 サブのおかずって事ねw
「漬物」とか「のり」とか「○○」とか、メインで無い料理

で、定番のアイテムとして
近所の高山商店のキムチ(赤~くて辛~い)
最高に美味い♪

ガキの頃は全く食べれなかったのになぁ

初めてキムチを食べたのは数十年前(小学生の時)
父が某超有名人と交流があり、家族同士で少しお付き合いがありました
その有名人が自家製キムチを作っておられ
時々おすそ分けで頂く事がありました

まぁ~当時は 結局辛くて食べれませんでした ^^

でも、交流が続いていたので少しづつ食べれるように ^^
おっさんの今じゃぁ欠かせませんw


で、キムチ について調べてみた
 
 
紀元前4~3世紀頃
古代中国(現在の中国)辺りでは『祖(ソ)』という
塩などで野菜などを漬けるいわゆる漬物が産まれた

紀元前3~2世紀頃
戦乱続く古代中国から逃れた多くの人々が
古代朝鮮(現在の朝鮮半島)に渡り漬物も一緒に渡った
それ以前に伝わっていたかもね

時が経ち
1200年頃
今で言う白菜の漬物が朝鮮にも登場する

1600年頃
豊臣秀吉が朝鮮に出兵
寒さ対策に唐辛子(倭椒、倭茄子)を持ち込む

数年を経て唐辛子が朝鮮に定着

水キムチ(漬物)に「倭椒」「倭茄子」=唐辛子を入れて
あか~くて から~いキムチが誕生したそうです


<唐辛子>について
ナス科でピーマン、シシトウガラシ(シシトウ)、パプリカの仲間
Red Pepper名は、コロンブスがインドと間違えアメリカ大陸に到着した時
現住の辛子を香辛料の胡椒(Pepper)の仲間と勘違いして”赤いこしょう”としてしまう
中国の唐から伝わった辛子で唐辛子


インド無くしてカレーはあらず
中国無くしてラーメンあらず
日本無くして赤辛キムチあらず

って事です。

乳酸発酵がキムチだと言う人も居ますが
唐辛子キムチは1600年秀吉以降となります
秀吉 恐るべし
あと、発酵系と言うなら寒い地域(現北朝鮮)ほど発酵系で
南になるほど唐辛子と塩分が多くなるそうですから

食べすぎは塩分の取り過ぎになるので注意ですね

そして今晩は、水キムチ(漬物)とか教えてもらった
これまた美味しい♪
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キムチ~~

秀吉の出兵で唐辛子が朝鮮半島に持ち込まれて
それがきっかけで、今のキムチになった話は
TVか何かで聞いた事がありましたが
「水キムチ」初めて聞きました。食べてみたいです。

私はキムチに限らず辛い物好きですが
直ぐにお腹を壊します。

南方系と北方系、食べ比べた事は無いですが
私の好み的には北方系が良いかも。

りーさんコメントありがとうです

「水キムチ」
冷やしキムチ入りスープって感じです
飲むんですよ~

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